Non era amato dalla critica, a causa della scarsa spettacolarità con cui interpretava il ruolo, ed all’epoca, quando i giornalisti finivano sulla panchina della nazionale, era indispensabile per stare tra i pali degli azzurri. Alto 1.78, niente in confronto ai giganti che ci siamo abituati a vedere successivamente trai pali, fu uno dei primi portieri ad usare i piedi per parare e ad interpretare il ruolo di coordinatore della difesa. Sarti ha sempre detto di dover tanto agli insegnamenti di Bernardini ed a come i suoi compagni di difesa lo aiutarono ad inserirsi in prima squadra. “Allora un portiere era tanto più bravo quanto più riusciva a tuffarsi, a volare da un palo all’altro. Io invece non ero molto spettacolare, e di solito ero un portiere che si tuffava poco… Allora si giocava ancora senza libero. Il libero, in pratica, lo facevo io perché secondo me un portiere doveva essere nel vero senso della parola l’undicesimo giocatore in campo. Non doveva limitarsi a stare tra i pali, ma condurre il gioco, guidare la difesa. Io cercavo di fare tutto questo, la gente non ci era ancora abituata e all’inizio arrivarono anche le critiche. Diciamo che sarei stato adatto per il calcio che sta andando di moda oggi, ero … un portiere moderno”. Una delle prerogative per cui Bernardini, oltre al piazzamento ed alla freddezza, stravedeva per Sarti era la sua capacità di giocare la palla con le mani. Proprio dal suo appoggio, preferibilmente a Rosetta, ripartiva, palla a terra, l’azione di quella Fiorentina

Sarti is regarded by pundits as one of the greatest and most successful Italian goalkeepers both of his generation, and of all time. A consistent and reliable keeper known for his shot-stopping abilities, he was also highly regarded for his composure, personality and strong mentality, as well as his positional sense in goal, which enabled him to make efficient rather than spectacular saves which relied more on athleticism. He was also known for revolutionising the role of the goalkeeper in Italy, functioning as a "sweeper keeper", due to his tendency to rush off his line to anticipate opposing strikers, or to be involved in the build-up of plays by coming out of his area to receive or play the ball out to his defenders. In one on one situations, however, he usually preferred to remain closer to his line and position himself with his body constantly facing the shooter, in order to increase the distance between himself and his opponent, giving him more time to parry the ball; this playing style, which was later described as "geometric" rather than "reactive" by Sarti, was considered unusual for the time, but very effective.